(c) Rudolf Leo – Die B\u00e4ckerei Daxenbichler in Bramberg kann auf eine lange Tradition zur\u00fcckblicken. Der 26-j\u00e4hrige B\u00e4cker Fritz Daxenbichler aus H\u00fctten bei Leogang pachtet 1927 das so genannte \u201eBrucknh\u00e4usl\u201c gleich vis a vis der heutigen B\u00e4ckerei. Anfangs wird in einem Holzbackofen im alten Gem\u00e4uer des Brucknerh\u00e4usls Brot und Geb\u00e4ck gebacken. Bereits Mitte der 1950er Jahre \u2013 Fritz Daxenbichler ist seiner Zeit voraus \u2013 wird ein Elektrobackofen installiert, der erste im Land Salzburg. Alle anderen Kollegen im Land arbeiten noch mit dem \u201ehistorischen\u201c Holzofen. Die Arbeit mit der neuen Technologie erleichtert das Backen enorm. Betriebe und Haushalte in der Region werden fr\u00fchmorgens mit den frischen Ergebnissen der Backkunst beliefert. Inzwischen wird die B\u00e4ckerei bereits von der vierten Generation der Familie betrieben. Besondere Spezialit\u00e4t der Daxenbichlers sind die Weinbeerweckerl, die weit \u00fcber die Grenzen des Pinzgaus bekannt und begehrt sind. Fritz Daxenbichler hat neben der B\u00e4ckerei noch ein weiteres Hobby: die Fotografie. In der Nacht wird in der Backstuben Brot und Geb\u00e4ck produziert, tags\u00fcber werden Schwarzweisfotos in der Dunkelkammer, die im G\u00e4rraum in der Backstube eingerichtet ist, entwickelt. Inzwischen verf\u00fcgen die Daxenbichlers \u00fcber ein beachtenswertes Archiv von gro\u00dfartigen Fotos aus der Region.<\/p>\n
Foto: Fritz Daxenbichler<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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